鹿児島で多くの人から愛される店

鹿児島県に2店舗を構える「黒かつ亭」は、鹿児島黒豚のみを扱う、とんかつ定食をメインにご提供する黒豚専門店。
この度、皆様の期待にお応えして、東京駅構内、東京駅一番街B1Fのにっぽんグルメ街道についに登場!鹿児島では、地元の方はもちろん、多くの観光でお越しの方にもご来店いただき、行列ができることも少なくありません。
地元で愛される黒豚のおいしさをぜひお楽しみください。

この行列が人気の証

鹿児島県産黒豚の

当店では鹿児島黒豚のみを
厳選して使用しております。
店主が絶大な信頼を置く「肉のプロ」である
精肉業者さんから仕入れる黒豚は、
旨味を限界まで引き出した、
一定期間熟成させた黒豚のみ。
その旨味に驚かれる方も多くいらっしゃいます。

鹿児島県産黒豚の

筋切り

手作業で1枚づつ丁寧に

仕入れた黒豚は、さらにおいしい状態でご提供するため、白身(脂身)の量の調整や、筋を切って食感や歯切れを良くする“筋切り”作業を、1枚1枚丁寧手作業で、店舗にて行っています。

手作業で1枚づつ丁寧に

ご注文を頂いた後から、衣をつけ、揚げる作業に入ります。
パン粉は、食感と歯ざわりの良さのため、粗目の生パン粉を使用。
また、油は、重くならないようにキャノーラ油とラードをブレンドした油でカラッと仕上げます。

揚げる

極上とんかつ

とんかつをよりおいしくご提供するために

黒豚とんかつをよりおいしくお召し上がり頂くため、黒豚のみならずソースやごはん等にもこだわりが盛りだくさん。
最初の一口から最後までずっとおいしくお楽しみください。

ソース

とんかつに欠かせないソースは、「ブレンド塩」、「特製黒ソース」、「おろしポン酢」の3種をご用意しています。中でも人気の「特製黒ソース」は、とんかつに合うよう何度も試行錯誤し作り上げた、果物をふんだんに使用した、甘辛い絶妙な味わいの特製ソースです。

ソース

ごはん

ごはん

定食の醍醐味である「ほかほかごはん」には、定食屋でもある黒かつ亭は並々ならぬ想いを持っています。
ごはんは1kg単位で曜日や時間帯に合わせて炊き上げることで、炊きあがってから2時間以内のもののみをご提供しています。

ランチページ

ディナーぺージ

最上部へ